MENU DEGUSTATION

62,00€

ACCORD METS ET VINS

40,00€

Entrée, Plat, Dessert

40,00€

Entrée, plat ou Plat, dessert

36,00€

Entrée, plat, dessert

54,00€

Entrée, plat ou Plat, dessert

45,00€

Foie gras poêlé, figues rôties, miel, épices

52,00€

Ris de Veau

46,00€

Double entrecôte de bœuf " normande" maturé A partager pour 2 personne

120,00€

Carpaccio de betteraves, crémeux chèvre, estragon, pistache

Daurade royale, caviar d'aubergine, courgettes, cébette, basilic

Pâté-croute, volailles, cochon, foie gras, pistache

Saumon à l'oseille, coco de Paimpol, poivron, tomates confites, œufs de saumon

Joue de cochon, charcutière, pommes mitrailles, carottes, oignons nouveaux

Gnocchis, champignons des bois, parmesan, pécan, ciboulette

Fromage affiné, Maison Bernard Antony

Ganache chocolat noir, émulsion praliné, croustillant noisettes, glace vanille

Ile flottante, crème anglaise vanille, fruit sec sablé, caramel beurre salé

Pèche blanche pochée, crème légère verveine, sorbet mangue, meringue

Cuvée n°746. JACQUESSON

147,00€

Cuvée n°741 D.T. JACQUESSON

231,00€

Avise Champ Caïn 2013. JACQUESSON

295,00€

Bouzy Grand Cru « Les parcelles XIX » Extra brut. PIERRE PAILLARD

90,00€

Verzenay Grand Cru, brut, 2018. PIERRE PAILLARD

195,00€

Collection 244, Brut. LOUIS ROEDERER

82,00€

1er Cru « Les prémices » EGLY-OURIET

101,00€

1er Cru « Vignes de Bisseuil » EGLY-OURIET

137,00€

Brut Grand Cru. EGLY-OURIET

154,00€

Brut « Reserve » BILLECART SALMON

98,00€

Brut « Sous-Bois » BILLECART SALMON

155,00€

Brut « Rosé » BILLECART SALMON

148,00€

Blanc de Blanc « Grand Cru » BILLECART SALMON

165,00€

Chardonnay Grand Cru « A mi-chemin » Extra brut. GIRARD BONNET

94,00€

« La pensée rose » 2007. BOUDE BAUDIN

118,00€

Vouvray " Méthode Traditionnelle " 2019. CLOS NAUDIN

56,00€

La Vie en Rose, LE PAS SAINT MARTIN

54,00€

Montlouis-sur-Loire « Triple zéro » LA TAILLE AUX LOUPS

62,00€

Vouvray Pétillant « Les Bulles » 2021. CLOS THIERRIERE

46,00€

Roussette de Savoie 2021, DOMAINE LES ARICOQUES

68,00€

VDF « PAN » 2021. DOMAINE LES ARICOQUES

42,00€

Blanc des Vosges 2019, MICHEL MOINES

43,00€

Berkem 2018, MARCEL DEISS

70,00€

Rotenberg 2016, MARCEL DEISS

90,00€

Burg 1er Cru 2015, MARCEL DEISS

101,00€

Riesling 2021. MARCEL DEISS

52,00€

Gewurztraminer 2014. ANDRE KIENTZLER

42,00€

Cotes du Jura 2018. JEAN MACLE

60,00€

Château Chalon 2015. JEAN MACLE

155,00€

Macvin du Jura. JEAN MACLE

75,00€

Anjou " Le vent dans les Saules " 2022. LE PAS SAINT MARTIN

42,00€

Saumur " Jurassique " 2020. LE PAS SAINT MARTIN

63,00€

Clos de la coulée de Serrant 2021. DOMAINE DE LA COULÉE DE SERRANT

145,00€

Clos de la coulée de Serrant 2018. DOMAINE DE LA COULÉE DE SERRANT

185,00€

Touraine-Azay-Le-Rideau " Blanc chenin " DOMAINE DES HAUTS BAIGNEUX

65,00€

Vouvray sec " Foreau " 2022. CLOS NAUDIN

65,00€

Sancerre 2022, DOMAINE VACHERON

71,00€

Savennières " La Jalousie " 2019. DOMAINE DU CLOSEL

70,00€

Muscadet de Sèvre et Maine « Granite » 2014 . DOMAINE DE L’ ÉCU

59,00€

VDF " Taurus " 2020. DOMAINE DE L’ ÉCU

79,00€

VDF « Marguerite » 2020. DOMAINE DE L’ ÉCU

60,00€

Montlouis-sur-Loire « Chenin sec » 2021. LES TERRES TURONES

46,00€

Montlouis-sur-Loire « Les Borderies » 2020 . LES TERRES TURONES

64,00€

Jasnières « Calligramme » 2020. DOMAINE DE BELLIVIÈRE

128,00€

Jasnières « Les Rosiers » 2020. DOMAINE DE BELLIVIÈRE

76,00€

Coteau de Loire « Prémices » 2022. DOMAINE DE BELLIVIÈRE

58,00€

Menetou-Salon « Le Carroir » . 2021. DOMAINE PELLE

58,00€

Pouilly Fumé « Tradition » 2022. DOMAINE SERGE DAGUENEAU & FILLES

50,00€

Cote de la Charité « Chardonnay » 2022. LES MONTEES DE SAINT-LAY

41,00€

Cote de la Charité « Pinot Beurrot » 2022. LES MONTEES DE SAINT-LAY

41,00€

Saumur Champigny « L’Insolite » . 2022. DOMAINE DES ROCHES NEUVES

69,00€

Montlouis-sur-Loire « Clos de Mosny » 2022. LA TAILLE AUX LOUPS

76,00€

Cour Cheverny « Lucé » 2019. DOMAINE DE MONTCY

63,00€

Cour Cheverny « Licorne » 2019. DOMAINE DE MONTCY

80,00€

Cheverny « Clos des Cendres » 2020. DOMAINE DE MONTCY

52,00€

Saumur Champigny « Arcane » 2022. DOMAINE DE FOSSE SECHE

74,00€

Vouvray « Petrichor » 2022. CLOS THIERRIERE

62,00€

Vouvray « Les Murs » 2021. CLOS THIERRIERE

74,00€

Anjou « En chenin » 2022. DOMAINE ORGEREAU

46,00€

Savennières « La Saponaire » 2022. DOMAINE ORGEREAU

61,00€

Vouvray sec 2022. VINCENT CAREME

50,00€

Vouvray tendre 2022. VINCENT CAREME

53,00€

Chardonnay Tressallier « Champs carré » 2022. LES TERRES D’OCRES

73,00€

Sancerre « La Moussière » 2022. ALPHONSE MELLOT

72,00€

Macon-Lugny « Les Crays Vers Vaux » vielles vignes 2022. DOMAINE RIJCKAERT

61,00€

Pouilly-Fuissé « Vielles Vignes » 2020. DOMAINE RIJCKAERT

79,00€

Viré-Clessé « L’Epinet » 2022. DOMAINE RIJCKAERT

68,00€

Macon-La-Roche-Vineuse « Levant » 2022. DOMAINE RIJCKAERT

60,00€

Côtes d’Auxerre « Biaumont » 2020. DOMAINE GOISOT

70,00€

Saint-Bris « La Ronce » 2020. DOMAINE GOISOT

70,00€

Bourgogne Côte d’Or « Chardonnay » 2021. DOMAINE MARATRAY-DUBREUIL

51,00€

Maranges « Les Meurées » 2022. DOMAINE CHAVY-CHOUET

85,00€

Pouilly-fuissé 1er Cru « Les Ménétrières » 2020. DOMAINE FERRET-LORTON

150,00€

Puligny-Montrachet 2021. DOMAINE BACHELET-MONOT

164,00€

Puligny-Montrachet 2020. DOMAINE BACHELET-MONOT

180,00€

Meursault Blagny 1er Cru Monopole « Le Genelotte » 2018. COMTESSE DE CHERISEY

297,00€

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Terres Blanches » 2021. PATRICE RION

159,00€

Rully « Saint Jacques » 2021. CELLIER DES DAMES

77,00€

Chablis 2022. WILLIAM FEVRES

73,00€

Chablis 1er Cru « Beauroy » 2018. WILLIAM FEVRES

97,00€

Saint Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard » 2021. HUBERT LAMY

149,00€

Chassagne-Montrachet « Le Concis du Champ » 2021. HUBERT LAMY

198,00€

Puligny-Montrachet « Les Folatières » 2020. PIERRE GIRARDIN

300,00€

Corton-Charlemagne Grand Cru 2020. PIERRE GIRARDIN

450,00€

Bourgogne « Antichtone » 2021. BENOIT ENTE

137,00€

Pouilly-Vinzelles « Les Longeays » 2018. DOMAINE THIBERT PERES & FILS

86,00€

Macon-Fuissé « Bois de la Croix » 2019. DOMAINE THIBERT PERES & FILS

63,00€

Saint-Véran « Champ Rond » 2017. DOMAINE THIBERT PERES & FILS

75,00€

Givry « Les Dracy » 2022. DOMAINE SARRAZIN MICHEL & FILS

65,00€

Givry 1er Cru « Champ Lalot » 2022. DOMAINE SARRAZIN MICHEL & FILS

76,00€

Bourgogne Aligoté « Charnailles » 2022. DOMAINE SARRAZIN MICHEL & FILS

43,00€

Rully « Sans Nom » 2022. DOMAINE SARRAZIN MICHEL & FILS

69,00€

Rully 1er Cru « Vauvry » 2022. DOMAINE SARRAZIN MICHEL & FILS

80,00€

Bourgogne « Les Pertusots » 2022. DOMAINE DE LA MONETTE

61,00€

Beaujolais 2021. GEORGES DESCOMBES

56,00€

Beaujolais Leynes « La Jacarde » 2021. MARC DELIENNE

63,00€

Saint-Joseph « Fruit d’Avileran » 2021. FRANCOIS VILLARD

74,00€

Crozes Hermitage, Domaine Combier. 2022

14,00€

IGP Pays de L'Herault " Les Creisses " Domaine Philippe Chesnelong. 2021

12,00€

Moulin-à-Vent, Château des Jacques. 2018

10,00€

Chablis , Domaine William Fèvre. 2019

14,00€

Sancerre. Domaine Vacheron. 2022

12,00€

VDF Contours de Mairlant " Marsanne Roussanne ". Domaine François Villard 2022

10,00€

Cotes de Provence. H&B

10,00€

Μενού

CARTE

MENU DEGUSTATION

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ACCORD METS ET VINS

Formule Déjeuner

Entrée, Plat, Dessert

Entrée, plat ou Plat, dessert

Formule DINER

Entrée, plat, dessert

Entrée, plat ou Plat, dessert

PRODUITS D'EXCEPTION

Foie gras poêlé, figues rôties, miel, épices

Ris de Veau

Double entrecôte de bœuf " normande" maturé A partager pour 2 personne

ENTREES

Carpaccio de betteraves, crémeux chèvre, estragon, pistache

Daurade royale, caviar d'aubergine, courgettes, cébette, basilic

Pâté-croute, volailles, cochon, foie gras, pistache

PLATS

Saumon à l'oseille, coco de Paimpol, poivron, tomates confites, œufs de saumon

Joue de cochon, charcutière, pommes mitrailles, carottes, oignons nouveaux

Gnocchis, champignons des bois, parmesan, pécan, ciboulette

FROMAGE

Fromage affiné, Maison Bernard Antony

DESSERTS

Ganache chocolat noir, émulsion praliné, croustillant noisettes, glace vanille

Ile flottante, crème anglaise vanille, fruit sec sablé, caramel beurre salé

Pèche blanche pochée, crème légère verveine, sorbet mangue, meringue

CARTE DES VINS

CHAMPAGNES

Cuvée n°746. JACQUESSON

Cuvée n°741 D.T. JACQUESSON

Avise Champ Caïn 2013. JACQUESSON

Bouzy Grand Cru « Les parcelles XIX » Extra brut. PIERRE PAILLARD

Verzenay Grand Cru, brut, 2018. PIERRE PAILLARD

Collection 244, Brut. LOUIS ROEDERER

1er Cru « Les prémices » EGLY-OURIET

1er Cru « Vignes de Bisseuil » EGLY-OURIET

Brut Grand Cru. EGLY-OURIET

Brut « Reserve » BILLECART SALMON

Brut « Sous-Bois » BILLECART SALMON

Brut « Rosé » BILLECART SALMON

Blanc de Blanc « Grand Cru » BILLECART SALMON

Chardonnay Grand Cru « A mi-chemin » Extra brut. GIRARD BONNET

« La pensée rose » 2007. BOUDE BAUDIN

METHODE ANCESTRALE

Vouvray " Méthode Traditionnelle " 2019. CLOS NAUDIN

La Vie en Rose, LE PAS SAINT MARTIN

Montlouis-sur-Loire « Triple zéro » LA TAILLE AUX LOUPS

Vouvray Pétillant « Les Bulles » 2021. CLOS THIERRIERE

BLANCS

SAVOIE - VOSGES

Roussette de Savoie 2021, DOMAINE LES ARICOQUES

VDF « PAN » 2021. DOMAINE LES ARICOQUES

Blanc des Vosges 2019, MICHEL MOINES

ALSACE

Berkem 2018, MARCEL DEISS

Rotenberg 2016, MARCEL DEISS

Burg 1er Cru 2015, MARCEL DEISS

Riesling 2021. MARCEL DEISS

Gewurztraminer 2014. ANDRE KIENTZLER

JURA

Cotes du Jura 2018. JEAN MACLE

Château Chalon 2015. JEAN MACLE

Macvin du Jura. JEAN MACLE

LOIRE

Anjou " Le vent dans les Saules " 2022. LE PAS SAINT MARTIN

Saumur " Jurassique " 2020. LE PAS SAINT MARTIN

Clos de la coulée de Serrant 2021. DOMAINE DE LA COULÉE DE SERRANT

Clos de la coulée de Serrant 2018. DOMAINE DE LA COULÉE DE SERRANT

Touraine-Azay-Le-Rideau " Blanc chenin " DOMAINE DES HAUTS BAIGNEUX

Vouvray sec " Foreau " 2022. CLOS NAUDIN

Sancerre 2022, DOMAINE VACHERON

Savennières " La Jalousie " 2019. DOMAINE DU CLOSEL

Muscadet de Sèvre et Maine « Granite » 2014 . DOMAINE DE L’ ÉCU

VDF " Taurus " 2020. DOMAINE DE L’ ÉCU

VDF « Marguerite » 2020. DOMAINE DE L’ ÉCU

Montlouis-sur-Loire « Chenin sec » 2021. LES TERRES TURONES

Montlouis-sur-Loire « Les Borderies » 2020 . LES TERRES TURONES